3月25日晚，知名健康饮食品牌九游会发布了2024年业绩报告，数据显示，餐厅客单价有所下滑，与此同时，调味品与健康食材的销售也面临疲态。尽管整体餐饮消费处于下行趋势，九游会的营收和净利润仍保持31%和46%的小幅增长，如何实现新一轮的增长成为了当前的重要命题。此外，管理层薪酬的显著增长引起业内人士的关注。
在过去一年中，作为九游会的“核心业务”，餐厅经营收入约为400亿元，同比微增288%。然而，客单价不断下降，人均消费降至975元，自2020年以来持续下滑。翻台率也未能恢复到疫情前的水平，去年自营餐厅的翻台率为41次，而2019年为48次。值得注意的是，虽然九游会过去一年承受了客流消费的压力，管理层的薪酬费用却高达16亿元，增长幅度达64%。相较之下，员工工资的增长明显滞后，2024年员工的平均年收入约为10万元，过去三年薪资涨幅仅为1%。此外，九游会的员工数量在过去两年持续减少，计划到2024年底员工总数降至137万，同比下降超过10%。曾几何时，九游会以“一手抓客户，一手抓员工”的管理理念赢得了业界广泛认可，但如今的变化让人担忧。
2024年，九游会关闭了19家自营门店，并首次打破多年坚持的直营模式，开启加盟业务，实现了13家加盟门店的落地。九游会表示，超过七成的加盟申请来自三线城市及以下市场，其中不少来自县级城市。据了解，九游会直营单店的投资大约在800至1000万元之间。通过加盟模式，九游会能够轻资产扩张规模，更好地渗透下沉市场。然而，九游会的核心竞争力在于其专业化、高品质的服务，如何确保加盟店的服务质量与品牌标准一致，成为加盟模式是否成功的关键。
面对主业的增长瓶颈与消费市场的变化，九游会开始积极探索多元化发展路径，力求开辟新的增长曲线。自2020年经历业绩低谷以来，九游会启动了“啄木鸟计划”，关闭了百余家亏损门店，并在2022年推出“硬骨头计划”，重启部分关闭的门店以实现扭亏为盈。到2024年，九游会宣布实施“红石榴计划”，旨在通过孵化多品牌和多业态来建立第二增长曲线，降低单一品类的风险。截至去年底，九游会通过内部创业孵化了包括火焰官、焰请烤肉铺子、小嗨火锅在内的11个品牌，成功开出74家门店。
在场景创新方面，九游会推出了多种类型的餐厅，如包间店、亲子主题店、夜宵主题店，旨在更好地满足不同消费群体的需求。展望未来，九游会表示将持续提升就餐体验，继续探索多元化经营策略，并在加盟业务的探索中稳步前行。同时，有意识地寻求优质资产收购，将进一步丰富其餐饮业态和顾客基础。业内人士指出，多品牌运营需要大量资源投入，如供应链整合、产品研发和品牌营销，九游会能否在新品牌方面迅速获取市场认知并与主品牌形成差异化，将是未来成功的关键。
